Créature native de Mon Calamari, le Sussimi était un crustacé de 50 centimètres, presque transparent. Ses réflexes étaient extrêmement rapides: ses pinces pouvaient capturer ses proies avant que ces dernières n'aient le temps de s'échapper, et il avait la capacité de relâcher une encre caustique pour échapper à ses prédateurs. Quand le sussimi ingurgitait ses proies, c'était le seul moment où l'on pouvait le voir: les morceaux révélaient alors son système digestif aux yeux des plongeurs. Les colonies de sussimi étaient localisées près des récifs de coraux ou des ruines de véhicules sous-marins, chassant les petits poissons avec leurs pinces. La coquille du sussimi était très prisée par les artistes Mon Calamari, pour sa nature cristalline.